Smagsoplevelser med garanti!

Det kræver mange års erfaring at sammensætte de rigtige kaffeblandinger, alt efter hvilket formål de skal bruges til.

Smagen bestemmes af, hvilke sorter, der blandes, hvordan kaffen er ristet, hvordan kaffen er malet og hvordan kaffen bliver brygget.

I alle Cafax blandinger er der fint afbalancerede smagsforhold efter disse 4 elementer, hvor vi sætter kvaliteten af den færdigbryggede kaffe i højsædet. Simpelthen fordi vi elsker god kaffe.

I vores katalog har vi beskrevet kaffens karakter for stort set alle vore kaffer. Du kan se kaffens ristegrad, fylde, smag og eftersmag og på den måde danne dig et overblik.

Cafax har en hel række specielle kaffer, fremstillet og pakket til hvert sit formål:

Cafax blandinger - 6 udsøgte blandinger med hver sin smag
Gourmet kaffe - hvor kun de ypperste råvarer anvendes hertil
Hele bønner - brændte bønner af høj kvalitet til kaffemøllen
Espresso kaffe - blandinger med hvert deres individuelle særpræg
Økologisk kaffe - vasket arabica, statskontrolleret økologisk
Fairtrade-mærket kaffe - bæredygtigt dyrket og produceret kaffe
Grovmalet til stempelkander - udvalgte blandinger, perfekt til stempelkaffe
Kaffe til friskbrygautomater - malet, så den er optimeret til kort bryggetid

Kaffesorterne
Kaffe er et naturprodukt. Ligesom vin er kaffe utrolig forskellig og særdeles følsom. Der er mange forskellige kaffesorter, og både klima, jordbundsforhold og dyrkning har stor indflydelse på smagen. Selv indenfor den enkelte sort kan smagsoplevelsen ændres fra år til år.
Kaffen kan have en fyldig krop med en stor smag, der "hænger længe" i munden med en lang eftersmag. Den kan være syrlig med en lidt spids smag, der giver en kort oplevelse i munden, eller den kan måske have jordagtige overtoner, lidt i stil med smagsoplevelsen fra vin lagret på fad.
Det er sammensætningen af de forskellige sorter, der gør en kaffeblanding harmonisk og velafbalanceret. Kunsten at kombinere de rigtige kvalitetssorter er første trin på vejen til den gode smagsoplevelse.

 Ansatte fra alle Cafax afdelinger kommer løbende på kaffe uddannelse.

Kafferistning
Det er under ristningen af kaffebønnen, at kaffens fine aroma og smag udvikles. Den grønlige bønne bliver sprød og brun, og ved at justere temperaturen og brændingstiden kan den erfarne kaffemand påvirke smagsegenskaberne i den retning han ønsker. Skal det være en mørk, fyldig smag eller måske en lysere, syrlig smag. Mulighederne er mange. At riste eller brænde kaffe er ikke bare et håndværk, det er en kunstart i sig selv.

Kaffeformaling
Når kaffe bliver malet, skæres bønnerne op i små partikler så vandet under brygningen bedre kan trække aroma og smag fra kaffen. Jo kortere tid vandet skal have kontakt med bønnerne, jo finere skal det males. En friskbryg filter-kaffe skal være meget fint malet, en stempelkandekaffe skal være grovere. Den rigtige formalingsgrad afhænger med andre ord af den endelige brug. Da Cafax kaffesystemer bruger doseringspakker til de enkelte maskiner, er du altid sikker på at kaffen er malet helt rigtigt.

Kaffebrygning
En kop kaffe skal være en god oplevelse og det får man med en Cafax blanding - hvis man anvender det rigtige brygudstyr. Uanset om det er en filtermaskine, en friskbrygautomat eller en anden løsning, skal vandets temperatur ligge mellem 92 og 96 grader. Få grader for lidt eller for meget, giver en forkert kaffeoplevelse. Derfor er det vigtigt at maskinen er af høj kvalitet, at den er ordentligt vedligeholdt og serviceret, og at doseringen er nøjagtigt tilpasset den enkelte maskintype. Det opnår du ved en Cafax kaffeløsning.